Pastry & Bakery sebenarnya merupakan unit spesifik yang tergabung dalam Food Product Department untuk kebutuhan produksi aneka macam roti dan kue. Unit ini terbagi menjadi beberapa sub-bagian utama seperti Bread Section (roti dan produk fermentasi), Pastry Section (kue dan tart), Chocolate & Confectionery Section (cokelat dan permen), serta Plated Dessert Section yang bertugas menyajikan hidangan penutup berkonsep fine dining. Masing-masing bagian berperan dalam menciptakan sajian dengan tampilan artistik, cita rasa yang seimbang dan inovasi yang sesuai dengan tren kuliner global maupun preferensi tamu internasional.
Jika Anda ingin menekuni karir di bidang Pastry & Bakery, Anda harus memiliki kemampuan khusus mulai teknik dasar dari cara pembuatan roti dan kue. Selain itu Anda juga harus memperbanyak referensi tentang bagaimana cara menampilkan produk Anda secara kreatif sehingga menarik minat orang untuk menikmatinya.
Tidak jauh berbeda dengan suasana kerja di Main Kitchen dalam Food Product Department, Anda juga harus bisa bekerja dalam kerjasama tim, mengelola manajemen waktu dengan baik, serta memiliki kepekaan terhadap setiap produk yang Anda ciptakan sebagai kreasi Anda.
Dengan meningkatnya permintaan konsumen terhadap produk kemasan, oleh-oleh, snacks hingga dessert premium, peluang karier dalam bidang ini tidak akan pernah tergantikan oleh pergesaran waktu. Anda bisa memanfaatkan kemampuan Anda dengan memberikan kontribusi sebagai pekerja di hotel hingga menjadi seorang Pastry Chef profesional sekaligus menjadi seorang pengusaha produk kreasi roti dan aneka kue.