#HTCMadiunActivity Bermacam-macam bentuk potongan sayuran yang digunakan dalam hidangan soup, salad, dan pelengkap pada hidangan utama. Oleh karena itu perlu diketahui jenis dan teknik pemotongan sayuran tersebut. Beberapa jenis potongan yang umum digunakan, yaitu: • Allumette • Barrel / Turning • Brunoise • Dice / Cube • Jardiniere • Julienne • Parrisienne • Shred •…
